一片叶子富一方大众——广东凤凰山造访见识

新华社广州4月10日电 题：一片叶子富一方大众——广东凤凰山造访见识

新华社记者黄垚、詹奕嘉、毛鑫

粤东潮州凤凰山，千山万壑、云雾旋绕，凤凰镇各村落"躲藏"其间，数以万计的茶农正繁忙地采摘单丛茶。这儿曾因赤贫让邻镇人"避之不及"，现在却已是"富在深山"，个中玄机就在这片雨后春笋的单丛茶里。

凤凰镇海进步、气候湿润、土壤富含矿物质，种茶已有数百年前史。这儿的乌龙茶因单株栽培、单株采摘、单株制造而得名凤凰单丛，其味"香甘醇韵"而被许多茶客称道。但是，交通不便一度阻止了单丛茶走出深山，不少茶农贫困潦倒、生计困难。

"之前山路由于是土路，常常打滑，车有时候还要好多人来帮助推上去电脑耗材。"凤凰镇乌岽村乡民魏继业回忆说，直到20世纪90年代盘山公路的建筑，才使单丛茶香飘出山岭，进入千家万户的茶杯。

公路开、电力通，镇里海拔最高的乌岽村"乌鸡变凤凰"，成为凤凰镇名列前茅的殷实村落，乡民的日子也发生了天翻地覆的改变，家家有高楼、户户有轿车，幸福感取得感大大进步。

"曾经乡民还种些蔬菜水果，现在简直都种茶了。"凤凰镇党委书记黄志刚说，现在全镇单丛茶栽培面积7万亩，年产值超越700万斤，产值约10亿元，不少农人年均收入已达十几万元。"许多乡民看到家园茶工业开展，纷繁从外地回来种茶。"

单丛茶均价大致在80元至120元之间，好的高山单丛茶能卖到每斤数千上万元。"每年三四月份，凤凰山上采茶的农人、制茶的师傅有七八万人。"黄志刚说，今年春节后为削减新冠肺炎疫情对茶工业的影响，当地政府帮茶农在邻县、邻省找了不少采茶工。

"采茶工好找，但技能高明的制茶师傅很稀缺。"家里九代人都在种茶叶的"80后"黄远智告知记者，除成长环境外，单丛茶的质量很大程度上取决于加工制造技能，晒青、做青、揉捻等工序的繁复讲究程度在茶叶中非常稀有。

晒青阶段"看天吃饭"，做青等则靠师傅技艺，但由于每个人手劲、方法不同，即便同一种茶做出来滋味也有差异。为了进步功率、安稳质量，年青的茶农们进步了制茶的机械化程度。黄远智举例说："揉捻阶段1台机器能够替代10个工人；曾经一个木炭炉一次只能烘焙不到1斤茶叶，现在机器1小时能烘焙几百斤。"

"标准化出产是进步中、低山单丛茶质量的要害。"黄志刚表明，价值高的高山茶能够选用个性化栽培制造方法，但产值更大的中、低山茶需求经过选用标准化出产技能进步质量、打出品牌，这是凤凰镇茶工业未来的开展方向。

"上几代人主做批发，咱们这一代想做‘字号’。"谈到创立品牌，黄远智感受颇深，他希望能更好地承继父辈们留下的古茶树和制造技艺，经过更科学的栽培和管理方法，进步单丛茶质量，打造"百年老字号"。

凤凰单丛茶省级现代农业工业园正在赶紧建造。潮州市茶工业促进会会长陈玉春介绍说，包括非遗传承、工夫茶训练、茶文化空间的茶叶交易市场也已在规划建造中，未来还计划建造线上线下收购信息对接渠道，更好服务茶农。

"凤凰茶工业不只要寻求质量、稳固进步第一工业，一起还要‘接二连三’交融开展。"黄志刚对凤凰镇的未来决心满满，"咱们将经过创立茶旅特征小镇，衔接第二、第三工业，让茶园变公园、农人变股民，既维护生态又推进增收，走好乡村特征工业复兴路。"

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