你有没有想过，自己点的外卖并不是现场炒制，而仅仅用一个真空菜肴包加热而成的？
近来，记者造访了在美团、饿了么渠道上销量靠前的外卖门店，发现许多外卖店都没有堂食，而是在运用菜肴包：有的调配运用，有的则是悉数运用。
有顾客下单，商家湖南土特产介绍就取出沸水中加热后的菜肴包，调配上素菜和米饭，这样，一份外卖就出炉了。
而点外卖的人不会知道，这份外卖并不是现炒的，菜肴包大多保质期三个月到半年。
记者查询
多个外卖网红店运用菜肴包
8月3日下午2时许，"外婆卤肉饭"建造路店，尽管高峰期已过，仍有不少骑手在店门口等着取餐。这家店在美团渠道上月销为23455件，饿了么渠道上月销为5560件，归于高销量的网红店。
这家店并没有堂食空间。店内一个缺乏10平米的前厅是接单和出餐区，一道帘子之后的区域是"餐食加工区"。 "咱们运用的菜肴包都是正规厂家出产的。"一位店员直接说道。她未能赞同记者进入"厨房"。
在记者的要求下，店长拿出了一份红烧肉的菜肴包，"放在沸水里加热必定时刻，然后扯开后倒在米饭上，收拾调配好后就能够送出了。"他介绍。
这份菜肴包由绵阳市米小福食物有限公司出产，包装上出产日期为本年7月23日，已出产了10天。产品履行的是GB7098-2015，该国标针对的是罐头食物，保质期半年。
另一家外卖网红店"汤小鲜和范小满"建造店，店内摆放了数个微波炉，一旁摆放着数个调配好的餐盒，不时有店员将菜肴包拿进微波炉中加热。
这家店在美团外卖渠道上月销量11561件。店担任人表明，他们用的是四川无厨食物有限公司出产的餐包。
图说："汤小鲜和范小满"建造店内，等候加热后送出的外卖餐食
一些外卖店也会调配着现炒的菜，运用菜肴包。合作路邻近的一家名为"妙卤巧艺"外卖店，在美团渠道上月售6705件，在饿了么渠道上月售441件。记者以推销餐包的名义到店，店东则表明现已在用。
图说：妙卤巧艺万达店内，店东拿出的麻辣牛肉便利菜肴包
他让记者从一个纸箱中抽出了一份"麻辣牛肉"菜肴包。该菜肴包出产日期为本年7月12日，保质期180天，出产商为四川无厨食物有限公司，履行的企业标示则是参照《食物安全国家标准罐头食物》。
店东表明，菜肴包店内仅仅调配着运用，"一天也就用五十包吧，总店要的量会大一些。"
图说：妙卤巧艺万达店内，店东拿出的麻辣牛肉便利菜肴包
"妈妈在家"外卖店在美团渠道上月售1844份，在饿了么渠道上月售8777份，在滴滴外卖渠道上月销超越7500份。面临记者的"推销"，店员表明店内现已在用菜肴包了，并从冰箱中拿出一包"香辣辣子鸡"，本年7月初出产，保质期为300天。"咖喱牛肉的用得多一点，一天五六十包。"
外卖商家：
用菜肴包更标准化，还更"高效"
"菜肴包不是‘剩饭剩菜’。""外婆卤肉饭"建造路店一名作业人员说，"产品都有认证，和便利米饭差不多。"他称，开端店内是自己单锅制造，"店内炒做不到工厂内的卫生标准，之后开端用菜肴包。"
"外婆卤肉饭"的一位陈姓作业人员表明，运用菜肴包是门店多了之后必定要触及到的标准化问题送什么礼物好。"想要去仿制开展"。另一方面，她表明，标准化后的食物安全愈加可控，"工厂的卫生要求，肯定是远远高出大部分外卖店的厨房的。"
"汤小鲜和范小满"的一位担任人朱女士表明：餐包能够让门店很小的空间发挥出大的功效。"开端做到十几个门店，都是门店现炒，后来发现菜品没有办法做到标准化。"在她看来，标准化能够确保食物安全的可控。她也说到另一原因：外卖职业关于时效性的要求高。
那么，店家有没有考虑过奉告点餐人店内用的是餐包呢？陈女士称之前并未遇到过这个问题。
朱女士说，"汤小鲜和范小满"公司内部此前的确评论过，"有搭档提出，高铁、飞机上吃的也是复热的餐包食物，也没有奉告顾客，咱们挑选了跟从b2b电子商务平台职业界的做法"；评论也触及过点餐人士能否承受，"想到点餐多是年轻人，判别他们承受程度高，这方面咱们没有关键参阅。"
出产厂家：
认同度不高 不主张奉告点餐人
8月7日正午，记者以商家的名义来到四川无厨食物有限公司在大邑县的厂房。冷库中，担任人郑先生指着包装盒上的查验检疫证，"都是有证的。"
随后，在厂房内，隔着玻璃记者留意到，切好的肉被放在地上的筐内；近邻一位工人正拿着大勺在锅里拌和，"切好后，在这里烹制。"
图说：四川无厨食物有限公司的出产车间
"菜做好后，在里边121℃高温灭菌后封装。"另一个房间，几个工人正在擦洗包装好的菜肴包。郑先生指着玻璃房内表明："里边有臭氧灭菌。"
以外卖商家的身份，记者联络上米小福担任出售的王先生。"牛肉的一包6块多，猪肉的5块多，鸡肉的4块多。"他表明，除了工厂供给的餐包，还需求商家自己预备米饭和蔬菜，"调配起来，仍是考虑到新鲜度和品相的要求。"
用加热餐包，点餐人知道吗？王先生表明，"不讲没有问题"。不过他也苦恼："咱们的认同度不高。"
王先生也供认，做菜肴包的企业良莠不齐，有的厂家会用低品质的资料，"我看着也气愤，能够标准一下也是功德。"
担任无厨餐饮办理营销的蔡先生以为，运用餐包是外卖职业关于食物健康、甘旨和高效间寻求的平衡点。他表明，一些纯外卖的店运用菜肴包，"能够做到门店更小，出餐速度更快。"
蔡先生也不主张奉告点餐人，一方面他以为国家并未强制要求奉告，另一方面，"在客户不了解的状况下奉告，可能会拔苗助长。"
商家：运用菜肴包本钱上升
出产商：归纳本钱下降
"咱们用的照料包。"3日下午，在香木林路上一家外卖店内，仅有的两名职工向记者说道。记者留意到，店内除了电饭煲，还摆放了几台微波炉。
"菜肴包比较合适普通人创业，投入少、报答也还能够。"朱女士说，以卤肉饭为例，此前厨师现场制造，一份卤肉饭的本钱比现在用菜肴包还要低1块多。
在朱女士看来，尽管运用菜肴包后不必厨师和厨房，店面也能够更小，可是菜肴包却是贵的。
"工厂标准高，还有冷链运输本钱。"外婆卤肉饭的另一位担任人持相同的说法，"咱们拿一包200克的菜肴包，就要5元上下，比200克肉贵。"
不过蔡先生却说，"假如更贵，商家为什么要用呢？"他表明，从菜的资料来说，菜肴包的价格的确上升了，"可是一份菜的归纳本钱，包含其分摊的租金、厨师等，肯定是下降的。"
米小福的王先生也表明，运用菜肴包从食物原资料上讲并不会降低本钱，但由于产品便利、出餐快等特色，能够在时刻、办理以及人员的雇佣等方面节省本钱。
消费者：
难以承受，应该被奉告
白女士称自己"有丰厚的外卖经历"，此前她一周关键3-5次外卖，在她的预设中，外卖应该是新鲜制造的，"假如是这种加热的菜肴包，不太能承受。"
尽管如此，但因作业的联络，白女士表明之后仍是关键外卖，"留意鉴别吧，外卖店应该把状况奉告点餐的消费者。"
"感到有一些震动。"就读于成都一高校的张同学说道。"外婆卤肉饭"她常点，她表明，关于外卖自己之前更重视卫生，没考虑过食材。"复热的话感觉心里不太舒畅，并且还那么贵。"在她看来，这样关于点餐人近乎诈骗。
另一位白领陈女士直言："那我还不如自己去买便利米饭了。"
"当然等待外卖是新鲜的。"最近经常吃外卖的张女士向记者说。尽管对外卖新鲜的希望值不会太高，但即便如此，她仍是难以承受外卖店这样的做法，"这样做出来的话，那我自己也能够买啊！"
"你想想，你去一家饭馆吃饭，成果商家直接给你翻开一个餐包，就像便利米饭那种，加热了后给你端上来，你什么感触？"消费者胡先生说。
外卖渠道：
渠道不会约束"复热"
记者联络到了饿了么渠道，相关担任人表明：
饿了么渠道规则，商户供给的外卖产品应契合国家法律、法规、规章的规则，"在确保食物安全的基础上，商户能够自主选用不同的运营方法，满意消费者日益丰厚的用餐需求。"
是否会要求商家奉告消费者？他未正面回应。
滴滴外卖相关人员表明：
"现在，许多闻名餐饮商家都在选用菜肴包、中心厨房等复热手法进行餐品制造。渠道对此并没有权利进行强制约束，但会活跃查验其餐品安全性和完好性。"至于是否公示奉告该餐品是否归于复热餐品，"需求商家和相关部分的清晰授权。"
美团外卖渠道以为：
从现行法律法规来看，并没有制止餐饮效劳供给者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规则。
"美团外卖渠道在契合法律法规的前提下，答应餐饮商户经过菜肴复热的方法进行出产、售卖。一起，一旦发现餐饮商户在相关操作过程中蔡甸仓库出租呈现不标准操作，咱们也会要求商户整改并进行处分。"
食药监局：
新规鼓舞明示餐食质料
成都市食药监局表明："只需‘便利菜肴包’获得有用的食物出产许可证，是能够添加到米饭中的。"
至于外卖商家运用"便利菜肴包"超越了点餐人现炒的预期，"新修订的《餐饮效劳食物安全操作标准》鼓舞餐饮效劳供给明示餐食的主要质料信息，餐食的数量或分量，但并未做强制性规则，由于食物安全相关法规处理的是与食物安全相关的内容。"
律师说法
泰和泰律师事务所律师刘秀表明:
"很难界定是否侵犯了消费者的知情权。"依据《消费者权益保护法》规则，知情权包含出产地、日期、质量、标准等，并不包含食物的加工工序。
"当然，消费者以为是现场加工的，实践又不是——这种希望的落差是存在的，需求相关部分的界定。"
北京市君泽君（成都）律师事务所律师陈小虎却以为:
运营者运用复热包的行为，关于消费者来说超出了一般群众的消费认知，其没有对运营产品进行完好、精确奉告，涉嫌损害消费者的知情权。
"消费者能够《消费者权益保护法》等相关法律法规，经过向行政机关投诉或许向人民法院申述的方法，保护自己的合法权益。"（记者 彭亮 实习生 张芳拍摄报导）
原标题：你点的网红外卖可能是10天前做的！店家直接加热它代替现炒...
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