记者上午看望发现 库内冻猪肉均已切割打包 每隔四五个月会轮换一次

▲在屠宰车间的流水线上，工大家正在屠宰生猪

库房管理人员正在专用冷库核对贮藏肉数量等信息

成箱的贮藏肉无需人工转移，通过叉车即可放入专用货梯运出

文/记者 张鑫 摄/实习生 杨浩东

千龙-法晚联合报导（记者 张鑫 张群琛）从今日开始的两个月内，市民可在北京20家连锁超市的555家门店或卖场内，买到每公斤廉价5元的8个不相同部位的鲜猪肉。

此外，本市今起还将初次投进并降价出售北京市政府贮藏冻猪肉，天天将向8家连锁超市的121个门店定点投进5万公斤政府贮藏冻猪肉，每公斤将降价9元出售。

今日上午，《法制晚报》记者造访这次贮藏肉投进的供货商之一——顺鑫农业集团鹏程食物分公司， 发现这些贮藏肉需求先在切割车间切割好，以后需求通过24小时急冻方可入库贮存。此外，贮藏肉每隔4个月摆布就要轮换一次。

别的，法晚记者上午造访多家超市发现，有些定点超市的贮藏肉不到半响便现已卖光了。

供货商库房

进厂区需过多重关 猪肉悉数装箱寄存

在顺义北法信邻近一条不太宽的马路边，有一片姜黄色的矮层楼区。不明就里的人老年人路过这儿时，通常认为这儿是个汽车品牌的出售场所。本来这儿即是北京最大的单体冷库、也是承当了中央及当地两级猪肉贮藏的库房——鹏程食物的冷库。

还没进入厂区，门口就有多名保镳值守的门禁，外来访客有必要挂号后才干进入厂区，而贮藏肉用的冷冻库更是访客乃至客商都不能进入的当地。法晚记者“全副武装”后，在鹏程食物副经理李文祥的带领下才干一探终究。

这座冷库是一座地上四层、地下一层的高楼，货品进出冷库不必人力，全凭小叉车和电梯运送货品进出上下。在冷库门口，除了有公司自个的“外来人员奉告书”外，还有一面“北京市生活必需品政府贮藏承储单位”的牌子。

“冷库不光是承储贮藏肉，还有平常的公司库房功用。”李文祥通知记者，冷库内有些为多个仓，贮藏肉是有独立的库房。随后李文祥带领记者来到了坐落三楼的C3仓，这儿的库门上也挂有一块金属牌，写着“北京市生活必需品政府贮藏冻猪肉专库”。

库房的库管员翻开大门后，首先要通过一道厚厚的风帘，进入库房内部后，记者发现这儿与此前料想的彻底不相同：没有成扇挂在架子上的猪肉，都是一排排堆放规整的扁平纸箱。这些纸箱一排排堆放在叉车专用托盘上，有些纸箱外层用保鲜膜层层环绕。

生猪提早切割打包 急冻24小时后入库

“这次即是这次投进的两个种类之一四号瘦肉。”李文祥通知记者，冷冻库里贮藏的并非是一扇扇冻猪肉，而是早现已在切割车间切割好的不相同部位的猪肉，“生猪天天早上8点前被拉进工厂，在前区的屠宰车间完结屠宰后，依照请求被切割成不相同的部位。一有些鲜肉直接出厂出售，预留的贮藏肉将被直接送往急冻冷库急冻24小时。”

李文祥表明，急冻库里面的温度到达零下28度，一旦封库便不能翻开，即是为了让猪肉的温度在最短时刻内急速降低，“24小时内猪肉的基地温度不能高于零下15度，这是为了确保猪肉的质量，让冷冻时的猪肉与刚屠宰完时简直没有不一样。”

法晚记者注意到，在进入急冻库之前，有些部位的猪肉就现已被打包好了。以四号瘦肉为例，在库里即是25公斤一箱的。

每四五个月轮换一次 以确保贮藏肉质量

李文祥通知记者，急冻完结后的猪肉，将被送至贮藏库低温贮藏。该冷库终年维持在零下18度，有风帘担任保温文避免异物进入。同一生产日期的贮藏肉将被堆放在一起，以便利往后出库。

此外，库管员还要在贮藏肉上做记载，包含生产日期、入库日期、库存件数、库存分量等。“因为这些猪肉4-5个月就要轮换一次，简直每周都要有贮藏肉要轮换，因而要具体记载时刻和数量。”李文祥表明。

轮换出去的贮藏肉也没有被糟蹋，而是进了大型猪肉加工厂和食堂作为质料猪肉。轮换是为了确保贮藏肉的新鲜程度。通常冻猪肉的保质期是12个月。因为记者采访时今日的贮藏肉现已发货，因而并没有看到装车进程。据李文祥介绍，贮藏肉与别的低温品相同，都由冷藏车运送。

到记者上午发稿时，这家贮藏肉提供商先期现已发出了约6吨贮藏肉。“冻品猪肉在零售商场十分罕见，各家超市都在张望，怕不好卖，因而要货量都还比照保存。估计过一段时刻量就会上来。”李文祥说。

贮藏冻猪肉

生成流程

1.生猪入车间屠宰

2.将完结屠宰后的生猪切割成不相同部位

3.有些鲜肉出厂出售，别的进入急冻

4.急冻24小时后打包装箱

5.将急冻猪肉送进冷冻库贮藏

6.记载贮藏信息并按时刻分批轮换

定点超市

贮藏肉投进首日 市民一早“抢廉价”

今日是贮藏肉投进首日。一大早，《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者在家乐福姚家乡店看到，超市还没开门，就有市民专门来等廉价的猪肉。

“一斤廉价4块5，本来买两斤的钱如今能买三斤。太值了。”市民赵阿姨通知记者，她昨日看到新闻，说是政府投进贮藏肉，能廉价许多，所以今日一大早就赶来“抢”两斤。

早上8时许，超市准点开门，包含赵阿姨在内的十几名大爷大妈直奔肉类出售区。

记者跟从他们来到肉类出售区，发现这儿多了几块赤色的布告板，其间一块上面写有“北京市政府贮藏补助冻猪肉投进点”，下面是两组零售价和补助后报价的比照。而别的一块板子上则写着：“政府补助肉出售点”，下面也是多组比照报价。

记者注意到，补助力度最大的贮藏肉被超市单用了一个冷柜专门展现出售。记者看到，这个冷柜里的肉跟平常超市里出售的猪肉大不相同，是被切成一条条或许一块块出售，堆放十分规整。一拨顾客曩昔后，冷柜里的产品就下去了一半。

“这些肉是政府贮藏的，质量能够确保，并且看着都是瘦肉，我觉得能够多买一点儿回家囤着。” 一名购买了冻猪肉的顾客对记者说。

“横竖回家也是冻着，本来差不多，这个还廉价。”关于少在商场上出售的冻猪肉，市民表现出很大的接收程度。

超市不到半响售罄 明日将加大进货量

法晚记者在现场调查了约半小时后发现，相对四号贮藏肉，报价更为廉价的二号贮藏肉（前腿肉）更受欢迎。到上午11时，这家超市的贮藏肉已出售一空。

“今日是第一天售卖。咱们本来根本没卖过冻猪肉，都是生鲜的，也不知道冻猪肉市民喜不喜欢，所以第一天没敢多进，就进了50公斤摆布，没想到不到半响就卖光了。”该店生鲜处担任人李先生表明，现在他们现已跟总部汇报了这一状况，明日将加大贮藏肉上货量。

“明日是周五，后边还连着周末，需求量肯定会格外大。咱们现已把店里的冷库腾出来了，预备加大进货量。今日没买到贮藏肉的市民，明日来一定会有货。”李先生表明。

此外他还通知记者，生鲜猪肉依旧正常供给，并且也有补助，“尽管没有贮藏肉多，补助后报价也十分诱人。比方一般肉馅，补助后每斤才6元多，市民不必忧虑货不行。”

本版文/记者 张鑫 张群琛

摄/记者 付丁

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