北京也将有自个的菜系了，经过半年多的准备、专家研讨、证明与收拾，昨日下午，"京菜"这一具有特别含义的菜系概念正式发布。这也意味着以川鲁粤为代表的我国八大菜系往后或将变成"九大菜系"。组委会专家将在年内确定一批京菜名店、名菜和名厨。

　　据北京烹饪协会有关负责人介绍，京菜起源于辽金，构成于明清，开展于近现代，昌盛于今世，拿手爆、烤、涮等多种烹饪技法，滋味厚重，酱香、酥脆；选料精到，刀工细腻；重视形器，考究规则，具有丰盛的文明内在，是由宫殿菜、官府菜、山东菜、少数民族菜(清真菜为主)、布衣菜(小吃为主)等多种风味交融而成的菜系，具有明显的北京特征。

　　作为"复兴京菜文明工程"项目之一，为期3个月的"首届我国京菜美食文明节"昨日一起发动。组委会征集了全市以京菜风味为主，包含老字号餐饮品牌和民营品牌公司在内的60多个餐饮品牌、近200家门店的促销儿童学习网信息，包含廉价坊、全聚德、东来顺、华天、翔达、谭家菜、旺顺阁、大董、花家怡园、白家大院等门店。消费者在活动时期，能够经过扫描二维码，直接享用"就餐赠送宫殿小吃或果盘"、"就餐享用8.8折、9折优惠"等一系列促销优惠。

　　此外，"京菜"推行活动还将安排京菜大赛，确定一批京菜名店、京菜名菜、京菜名厨；由消费者评选"最喜欢的京菜门店"、"最喜欢的京菜菜品"等。（记者杨滨）