↑恢复的寿堂铺排，瓶子和镜子。

　　江淮区域通常祝寿从60岁初步，往后每10年做一次，习气以虚岁核算，男性有做9不做10的习俗，1823年出世的李鸿章，在1892年迎来了七十寿诞。清史稿曾用“中兴重臣”来评估李鸿章。为恭喜李鸿章七十寿诞，慈禧冬季打印流畅写真机墨水太后特钦赐寿宴，以示体恤。近来，百年前李鸿章七十大寿的寿宴被“恢复”，菜单中西合璧，从寿宴菜单及寿堂的铺排中，对李鸿章人生轨道可窥一斑。

　　约请“国宴大师”花了3个月恢复

　　“李鸿章的寿宴恢复，其时首要是想从菜单上追溯庐州前史和本地习俗，一同也能佐证李鸿章作为洋务运动遭到了西方文明的影响。” 闻名前史专家，安徽前史文明研讨基地主任翁飞介绍。

　　从保留下来的《合肥相国七十祝寿图》中可看到，慈禧太后御赐祝寿之典册，首册收有赐寿图、寿筵图等多幅，后五册均为寿言，从慈禧到光绪皇帝、从王爷到各方官员均有贺寿言辞。翁飞介绍，其时李鸿章寿宴在天津直隶总督府西苑门举办，悉数参加庆寿活动的文武官员都会集在西苑门，恭迎钦差大臣与护卫御赐物品的官员、宦官等。而御赐的物品足足有22乘大轿抬着进入总督府寿堂。寿堂的铺排被研讨李鸿章的专家们依据前史资料恢复。据翁飞介绍，寿堂基地是慈禧御赐的寿字，通常人盖章都在左下角，不过这个寿字盖章是在寿字的正上方，预示着皇家的高贵。而在寿堂的摆布两头还别离摆放着两样物品，左边摆放一面镜子，右侧摆放一个瓶子，这也具有典型的古徽州的特征，谐音为“平”、“静”，涵义着家宅终身安静安稳。至今在皖南不少本地仍能够看到这种铺排。

　　据翁飞介绍，李鸿章的七十寿宴，慈禧总共赏赐了68道菜，加上一道寿桃，一道寿面，总共七十道菜。每道菜谱中都有着深重的前史见识，因而，分外约请了北京的“国宴大师”带领厨师团队对李鸿章七十寿宴的菜谱进行恢复。

　　“总共花了3个月的时刻，一方面联络前史资料，别的一方面还要研讨其时的做法，前期的预备作业时刻较长。”据参加寿宴制造的天鹅湖大酒店的厨师介绍，如今恢复了其间的33道美食。

　　食材取自本地 每份本钱3000多元

　　在恢复的一份菜单上，“庐州府烤鸭、石斛豆腐圆”等带着宁波种植牙浓浓的淮扬特性的名菜赫然在列。传闻“国相”李鸿章受妈妈的影响分外爱吃鸭。而豆腐的发源地在安徽，石斛则是安徽的特产，石斛豆腐圆则是李鸿章非常喜欢的摄生菜肴。

　　除了这些传统的淮扬菜，菜单上还有“芝士焗蟹斗”这么的西餐。在天津由英国籍德国人德璀琳兴办，李鸿章题名为“总督饭馆”里才调吃到这道菜。主料为蟹肉、芝士和马铃薯，蟹斗里放满马铃薯泥，加上蟹肉和香料，放上芝士，风味一同，是中西合璧的一道菜肴。

　　据参加制造的厨师介绍，石斛、豆腐、鹿筋这么的资料都取自最佳的产地，为的即是尽量恢复其时的滋味。如今只恢复了一有些菜品，本钱大概在3000多元摆布，要依据时节和旅程的远近，略微有所改动。

　　“李鸿章作为直隶总督兼北洋大臣时期，推进树立了榜首支水兵，榜首批留学生，榜首条铁路等，他既承受了我国的传统文明，又遭到了西方文明的影响。”李鸿章新居陈列馆馆长吴胜说，对100多年前李鸿章寿宴的“恢复”也有着必定的研讨价值，感触着清朝晚期社会文明的变迁。晨报记者 李文靖

　　图像由受访者供应