天津北方网讯：用黄花菜做成的扒素鱼翅、珊瑚通常的珊瑚鱼……昨日，一场聚集天津顶尖烹饪绝技的比拼和展现活动在本市举办。记者从活动现场了解到，展现的数百道立异菜品将走进本市餐饮场合，市民将品尝到更多既新颖又健康甘旨的新菜品。

　　昨日，在天津市第九届饭馆餐饮业职业技能大赛中，来自本市利顺德、威斯汀、喜来登等酒店以及三尺馀家宴、鸿起顺等餐饮场合、公司食堂、有关院校共120家单位的300多名厨师参与比拼。

　　记者在现场看到，一组四道冷拼梅兰竹菊让人眼前一亮，每道菜都用食材制成精美花卉，配上火腿、猪耳片等，让菜品看上去五金加工更像是一幅画。金蝉戏牡丹，“牡丹花”由鲜虾制成，“蝉”是由虾茸和虾须做成。除了麻花鱼，珊瑚鱼也是鱼的一种精美做法，厨师将一条鱼通过处理和烹制后，鱼成为一丛漂亮的珊瑚。扒素鱼翅这道菜更有新意，菜品选用的是大翻勺和扒这两种天津特有烹饪技法，鱼翅状的食材其实是黄花菜。现场不少立异菜品，以健康为主题，食材不只选用豆腐、粗粮等，烹饪方法也更为清淡少油。

　　天津市饭馆协会会长常德胜称，选手们展现的400多道菜品表现出了天津市餐饮行业的最高水平，其间大多数都是厨师联系天津传统和现代人口味的立异菜品，这些立异菜将被归入餐饮场合的菜单，请广阔市民品鉴。